La Fricassè ‘d Baudisse’ prende origine dalla fricassea (dal francese fricassée /fʁika'se/) è un termine che indica la cottura della carne, di solito pollo o coniglio, in casseruola con burro e erbe aromatiche a cui si aggiungono tuorli d'uovo e succo di limone
La Sagra dell’uva e del vino Cari si svolge a Baldissero a partire dalla prima domenica di ottobre di ogni anno. Nelle serate che precedono la manifestazione si susseguono spettacoli ed iniziative di vario genere: serate di poesia, di teatro e di musica, momenti enogastronomici, sfilate storico/folkloristiche con l’investitura della “Regina del Cari” e del “Garson”. Alla domenica, giornata della Sagra vera e propria, mostra mercato dei prodotti tipici a partire dall’uva Cari, dell’artigianato locale, enogastronomia, iniziative varie per grandi e piccini.
